Esta noche sabe a desafío.
Come más verduras - Calculator
Actualmente, ¿en cuántas comidas a la semana sueles comer carne de vaca, cordero, cerdo o pollo?
Come más verduras
En muchas partes del mundo, la cantidad de carne y lácteos que comemos suele ser mayor que la nutrición recomendada que necesitamos. Equilibrar nuestras comidas con más verduras, frutas, cereales, legumbres y frijoles y menos carne es una de las maneras más efectivas de reducir el efecto conjunto que tenemos en el medioambiente.
Comprar menos carne se traduce en menos desmonte de tierras, menos uso de fertilizantes, menos eructos del ganado y menos emisiones de gases de efecto invernadero. También les envía un mensaje a las tiendas de comestibles y a los productores de que queremos un cambio. Es una elección sencilla que puedes hacer cada día, con un gran impacto.
Así, podremos tener un estilo de vida más sano, ahorrar dinero y reducir las emisiones de carbono.
Referencias
Una revisión reciente sugirió que las dietas a base de vegetales pueden ser una buena estrategia nutricional para prolongar la vida, en parte por su tendencia natural a ser bajas en el aminoácido metionina.
Se estima que la agricultura será el próximo impulsor de alrededor del 80 % de la deforestación mundial.
«Drivers of Deforestation and Forest Degradation: A Synthesis Report for REDD+ Policymakers», CIFOR
Si entre el 50 y 75 % de la población global restringe su ingesta calórica y consumo de carne, una dieta sana y rica en vegetales podría ser una de las soluciones con mayor impacto, y se evitaría un total de entre 64.8 y 91.5 gigatoneladas de emisiones.
«Plant-Rich Diets», Project Drawdown
El metano es un poderoso gas de efecto invernadero, con un potencial de calentamiento global a 100 años que supera en más de 28 veces el del dióxido de carbono (CO₂).
IPCC Fifth Assessment Report 100-year reference case
Las proteínas provenientes de plantas pueden ser menos costosas que las de animales. Por ejemplo, en función de los precios mayoristas de EE. UU. de 2013, el precio de un gramo de proteínas iba desde los 0.9 centavos las lentejas secas, 1.1 centavos la harina de trigo, 1.2 centavos los frijoles negros, y 2.3 centavos el arroz blanco, hasta 2.7 centavos el gramo de huevos, 2.9 centavos la leche, 3.1 centavos el gramo de pollo fresco, y 4.4 centavos el gramo de carne picada.
World Resource Institute Protein Scorecard
Reemplazar grasas saturadas por grasas no saturadas disminuye el riesgo de enfermedades coronarias.
«Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation», FAO
El requerimiento de proteínas promedio por día para un hombre adulto es de 56 g y para una mujer adulta, de 46 g, pero muchas personas consumen más proteínas de las que necesitan. Promedio de proteína necesaria por día para una persona adulta: 51 g. Promedio de consumo de proteína por día en EE. UU.: 83 g.
World Resource Institute Protein Scorecard
¿Cuáles son los alimentos con menor huella de carbono?
Teniendo en cuenta toda la cadena de suministro, las emisiones de gases de efecto invernadero de las materias primas de origen vegetal son entre 10 a 50 veces más bajas que las de la mayoría de los productos animales.
«Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers», Poore y Nemecek (2018)
Cálculos de métricas de impacto
Para determinar las estimaciones en la reducción de emisiones de carbono al adoptar una dieta a base de alimentos de origen vegetal, se hicieron los siguientes cálculos:
(N.º de comidas/semana) × (N.º de personas que comen con el usuario) × (semanas/mes) × (17 g de proteína/comida) × [(kg CO2e/100 g de proteína de carne) - (kg CO2e/100 g de proteína de legumbres)] / (conversión de 100 g a unidad de g) = kg CO2e reducción/grupo/mes
Para conocer los cálculos detallados, referencias e hipótesis, consulta nuestra Metodología.